基本信息
出版社: 中國社會出版社; 第1版 (2007年3月1日) 叢書名: 中國食文化叢書 平裝: 205頁 開本: 32 ISBN: 750871301X, 9787508713014
商品描述
內容簡介養生保健要從飲食做起。健康飲食最重要的是平衡飲食。“夕陽紅”是對老年人比喻性的雅稱，關注老年人健康，倡導科學飲食是《人生必需的營養素》的主題。《人生必需的營養素》從飲食對人身體的影響，到一年四季該吃什麼、如何吃等作了詳細介紹。飲食與養生保健的十大話題，介紹了四季飲食知識以及養生保健美食等內容。《人生必需的營養素》是家庭養生保健、一年四季科學飲食的必備讀物，既科學又實用，適合於中老年人以及從事烹飪藥膳專業人員等閱讀。
作者簡介鄭先民，男，漢，1949年11月生，河南省太康縣人。大學文化程度，高級經濟師。歷任太康具供銷社營業員、採購員、股長、主任、周口市土產公司支部書記、經理，河南省“烹飪協會常務理事，”現在河南省周口市“三不沾”食口連鎖有限公司總經理。
2003年12月22日，在中國首屆“伊尹獎”，企業管理成就金像創新大賽上，獲得金像獎。
第一章 營養概述
一 科學合理飲食
二 酸鹼平衡
三 吃飯不過飽
四 精雜搭配
五 寒熱食品
六 乾稀結合
七 平衡飲食
八 運動強身
九 心理健康
十 培養良好的生活習慣
十一 錯誤的食物搭配有害健康
十二 不應吃的十大垃圾食品
十三 營養與健康
第二章 糖類
一 糖的性質
二 糖的生理功用
三 糖的需要量及來源
第三章 脂肪
一 脂肪的組成及其性質
二 脂肪的生理助用
三 脂肪的需要量
四 衡量脂肪營養價值的標準
第四章 蛋白質
一 蛋白質的化學組成
二 胺基酸
三 蛋白質特性
四 蛋白質的種類
五 蛋白質的生理功能
六 蛋白質的生理價值和互補作用
七 蛋白質的消化率
八 蛋白質的需要量
九 蛋白質的十大生理功能
……
第五章 維生素
第六章 礦物質
第七章 飲水
第八章 熱量
第九章 各種營養素之間的相互關係
後記
