內容簡介
優質營養素指的就是“植物化學成分”，雖然不是必需營養素，但它具有防癌、抗老化和預防心臟病等神奇力量。
你對花青素、兒茶素了解多少？你知道茄紅素經過加熱後才好吸收嗎？哪些優質營養素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？如果你不了解這些，不用擔心，本書介紹了4大類30種主要的優質營養素，分類說明各類優質營養素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式，為您的健康保駕護航！
優質營養素指的就是“植物化學成分”，目前已知至少有12000種，雖然不是必需營養素，但自20世紀80年代起，它的防癌、抗老化和預防心臟病等神奇力量，已逐漸得到證實。
介紹4大類30種主要的優質營養素，分類說明各類優質營養素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式。
精選66種富含優質營養素的食物，說明營養價值，教你如何選購保存，並提供多種烹調建議。
採用清晰的條列及表列方式，針對不同人生階段和各類疾病，具體提出實用建議及注意事項。
作者簡介
作者：(英)林德爾·科斯坦
林德爾·科斯坦，英國註冊營養師，曾任英國營養師協會首席發言人以及公關顧問，現從事健康議題的廣播、演說和寫作工作，是英國食品業界享有聲譽的營養顧問。
圖書目錄
自序
何謂優質營養素？
植物化學成分
實用飲食建議
名詞釋義
