人參田七掌

人參田七掌屬於藥膳偏方，主要食材是鴨掌、田七，口味是鮮，工藝是燉，中級難度。

配料

主料： 鴨掌500克，田七6克，人參3克。

配料： 味素、鹽各少許。

做法

1、鴨掌洗淨，用沸水燙熟後，用小刀脫去骨骼，每隻解成4件，裝入燉盅。

2、投入田七和人參，加沸水至燉盅七成滿為度，隔水燉1小時左右。

3、食用時調入鹽和味素。

特點

湯色淡黃清澈。

藥用價值

田七味甘而微苦，性溫，多用於散瘀止血、消腫定痛；人參味甘而微苦，性微溫，是大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智之藥。此二藥與味甘性平的鴨掌合燉，可滋補五臟，強筋壯骨，對心力衰竭、熱病消渴、心悸失眠、健忘、腫痛、出血等病症有療效。

服用禁忌

人參及人參製品每日用量3克足矣，切勿亂自服用。