京果[茶點]

清朝時期的一些需要進貢給皇族的地方果品在當地就稱為京果，而後經過時間演變，通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點心。在北京、河北、山東、河南、湖北、江蘇等地方為傳統春節待客的茶點美食。

基本信息

• 中文名：京果
• 主要原料：江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花

簡介

清朝時期的一些需要進貢給皇族的地方果品在當地就稱為京果，而後經過時間演變，通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點心。在北京、河北、山東、河南、湖北、江蘇等地方為傳統的春節待客茶點美食。

京果點心

從形狀大小分為大京果和小京果，還有酥京果。大京果和酥京果都列入酥雜糖，質量好的都是一捏即碎。

大京果

其狀為圓柱形，形似顆粒飽滿的大花生，外面包裹白色糖霜，表面呈雪白色，內有蜂窩孔，無渣，入口即化，酥香脆甜，口味濃郁悠長，又有“銀包金”的說法。也有以糖漿包裹撒上芝麻或桂花的麻香京果和桂花京果。著名的商丘美食虞城黑京果，又名大蜜京。以江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等為原料，江米經粉碎、發酵，加入配料，油炸製成黑/墨京果。具有酥甜可口、入口溶化、甜而不厭、香而不膩的獨特風味。清朝嘉訂年間曾被列為貢品。

酥京果

酥京果

形似鴿蛋。上世紀70年代，武漢的老人喜歡用京果沖蛋當早點，所以女婿多以京果孝敬“老親爺”。春節待客時，京果是必不可少的。

小京果

小巧飽滿，形如長花生，色澤光潤，香甜爽脆。也指揚式大京果，製作與大京果類似，口感更脆，俗稱“雪果”，亦稱“金裹銀”。

小京果