京味兒元宵

3.倒入五分之一的炒麵粉抓勻即可。 6.元宵粉倒入鋼盆里，再準備一盆清水備用。 12.五仁餡料元宵的操作程式做法同上。

食材明細

主料： 元宵粉（粗糯米粉）350克
配料： 五仁餡料一塊 200克 山楂糕一塊 300克 炒麵粉60克
輔料： 桂花醬20克

製作步驟

1.製作山楂餡：把山楂糕用手抓碎。
2.裡面放入適量桂花醬抓勻。
3.倒入五分之一的炒麵粉抓勻即可。
4.其甜度屬於中度，如喜歡再甜一些還可以再放入適量的白糖。
5.把餡料用手逐一搓圓呈丸子狀，（或者按扁切成均勻的方塊狀都可以）。
6.元宵粉倒入鋼盆里，再準備一盆清水備用。
7.把山楂餡料放入剛絲笊籬內，在清水盆里過一下立即撈出。
8.控淨水份然後放入乾粉盆里搖動兩下，使糯米粉把餡料沾勻。
9.再用手揀出沾好第一遍乾粉的元宵放入笊籬里，再次在清水盆里浸潤一遍。
10.立即控淨水份再次滾上乾粉，按此法反覆操作三次以上即可。
11.如喜歡吃皮厚一些的可多操作一遍，然後碼放入乾淨的盤中備用。
12.五仁餡料元宵的操作程式做法同上。
13.鍋中水燒開下入元宵，用手勺貼鍋底旋轉推動元宵防止粘鍋。
14.水再次燒開後點入適量的涼水，反覆三次即可。
15.待元宵煮至浮出水面後再煮3-5分鐘即可。
16.把煮熟的元宵帶湯撈出。
17.上桌分餐趁熱食用。