大蓋柿,又稱大磨盤柿,是北京地區特產,尤以井兒峪村出產的最佳。果實個大,平均果重0.25公斤,大者可達0.45公斤。果皮橙黃色或橙紅色,顏色明麗。果肉淡黃色,味甜多汁,無核、纖維少、肉軟、易脫澀,以色、形、味俱佳聞名。含糖量16%以上,高於其他柿品種。 蛋白質、鈣的含量比梨、桃高,磷的含量比蘋果、梨高,而且還含有大量維生素、蘋果酸、胡蘿蔔素。
柿子主要分布於大華山、南獨樂河、夏各莊、靠山集、峪口、黃松峪等鄉鎮;以南獨樂河鎮最多,主要品種有大蓋柿、杵頭柿、火柿等。 1963年始推廣柿樹修剪。1973一1974年,組織技術人員進行柿樹修剪對比試驗。經修剪,百果重為29.5公斤,百葉重為0.4公斤。未經修剪的,百果重為19公斤,百葉重為0.28 公斤。剪後落葉期晚7一8天,果實軟化期晚10天,且樹勢較旺,樹冠長勢均衡，內膛枝條充實，主從關係明顯。
