五香臘鵝

五香臘鵝，美食，主要原料有鵝、花椒200克、八角300克、鮮姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

鹽加少許茴香炒後備用。另每100公斤水加鹽 60公斤左右，放鍋內煮沸成飽和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鮮姜500克、桂

五香臘鵝

皮400克、小茴香250克、辣椒100克，經煎熬即成老鹵。

製法

將去內臟的鵝胴體浸入水中泡4～5小時後瀝乾壓扁。
醃製。按每公斤體重將16克炒鹽放進體腔內充分轉動，使鹽在體腔內均勻布滿，8克炒鹽擦大腿、口腔及體表。擦鹽後將鵝體逐一疊放缸內，醃12小時取出提腿倒出腔內鹽血水，再放入缸內醃8小時以後取出，再倒出滷水，然後逐只由刀口處灌入配製的老鹵，再疊放一缸內，用物體壓鵝體淹壓老鹵中24～36／小時。
晾掛。取出鵝逐一放在通風良好處晾掛或烘乾七成左右即為成品。其色澤淺黃、香腊味濃。
煮熟時每鵝加蔥2根、姜3片、八角l粒。

特點

香腊味濃，油香四溢，鹹中帶辣。