五香脆藕

材料:

藕1節，白芝麻1茶匙（5g），炸粉1湯匙（15g），五香粉1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），紅朝天椒1個，鹽3g，油200ml（實耗20ml）

做法:

藕用流動的水刷洗乾淨，切成圓薄片，放入滾水中汆湯3—5分鐘撈起，瀝去水分。紅朝天椒斜切成小圈。
將炸粉、五香粉、白芝麻和鹽混合均勻成五香炸粉。
將汆燙好的藕片，每一片都均勻地裹上五香炸粉。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入裹好五香炸粉的藕片炸約2—3分鐘，撈起，瀝去油分。
炒鍋中重新加入少許油，大火燒熱後放入香蔥花爆香，再放入紅尖椒圈與香菜碎及炸好的藕片，快速拌炒均勻即可。