五香羊糕

10克 10克 10克

主料

羊肉(瘦) 1000克

輔料

豬肉皮 200克 白蘿蔔 200克

調料

醬油 80克 料酒 40克 白砂糖 40克 大蔥 30克 姜 10克 八角 10克 桂皮 10克 各適量

類別

私家菜 養顏美容調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理

口味

肉質軟爛，湯凍晶瑩，鮮香爽口。

食物做法

1.羊肉、豬肉皮去毛根洗淨，羊肉浸在冷水中4小時後撈出洗淨，加入肉皮放鍋中，放冷水浸沒原料，用旺火燒至斷血絲時撈出，洗淨。
2.取鍋將羊肉、豬肉皮（用絞肉機絞碎）、蘿蔔（改成大塊）、醬油、黃酒、糖、蔥（打結）、姜（拍裂）、茴香、桂皮，加清水850克，蓋上蓋，用旺火燒開後，改用小火燜至豬肉皮碎粒基本溶化，羊肉耐爛，撇去浮沫，揀去蔥、姜、茴香、桂皮、蘿蔔。
3.取長方形飯盒，用開水燙過，將羊肉輕輕剝下，表皮向下鋪在飯盒底下，羊肉撕碎，拌勻在湯汁內，倒入飯盒中，冷卻成凍，食時取出切成長6厘米、寬0.5厘米的塊，裝盆即成。