原材料
主料：豆腐皮
輔料：棉線
調料：生抽
蚝油
芝麻油
鹽
白糖
香葉
八角
乾辣椒
做法
1、豆腐皮卷起來,卷的時候儘量緊一點;對半切,用棉線(雙根一起)綁起來,綁的時候沒什麼講究哈,緊一點就行;調料汁：生抽、蚝油、芝麻油、鹽、白糖;
2、鍋中放少許油,將綁好的豆腐皮捲入鍋(一開始油倒多了,我用勺子給取出一勺子);滾動著煎,至表面微焦;放調料汁;放香葉、八角、乾辣椒;加適量清水(差不多快沒過豆腐皮卷);蓋上鍋蓋,大火煮開;
3、大火煮3-5分鐘,轉中火煨煮入味(如果不是急著吃,可以多煮會兒,更入味);最後大火收汁,留點湯汁稍微,連湯汁一直盛出,晾涼;要吃的時候取出,拆去棉線;切片即可
製作提示
豆腐皮卷要煎一下再煮更香,口感更好呢;
煮的時候,到最後要看著點,別收汁煮糊裊哈,悲催了就;
一次可以多做點喔,我是因為家裡正好就一塊豆腐皮,冷藏下更入味好吃呢。
口感
醬香濃郁 口感軟糯
營養分析
豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多樣。烹調前，先用溫熱水將腐皮浸潤片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鐘，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過後冷卻，然後根據食者所好，或蒸煮，或炒炸，或涼拌。
