名稱
五香牛肉餅
主料
洋蔥適量
牛肉適量
冬筍適量
輔料
白糖適量
五香牛肉餅鹽適量
胡椒粉適量
香油適量
雞精適量
酵母
製作步驟
五香牛肉餅1、準備食材。
2、麵粉里倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3、麵團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鐘。
4、把五香醬牛肉切碎。
5、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。
6、炒勻後放入薑末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7、把牛肉炒至發乾後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。
9、最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。
10、把餳好的麵團取出揉勻，把麵團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
11、碗裡放入白糖用10倍的溫水沖開。
12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13、把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14、把包好餡料的麵團沾上白糖水。
15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16、把烤盤放入30度的烤箱裡，餳發20分鐘。
17、把坯料餳發好後取出。
18、爐溫調到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鐘，其間調轉一次烤盤。
19、把燒餅烤至金黃色便可取出。
技巧
燒餅屬於半發麵，因此不必發酵過久，稍有漲發感覺鬆軟即可。
營養價值
牛肉餅風味獨特、營養豐富、鮮香肉嫩、面脆油香，外形玲瓏剔透，入口油而不膩。具有養顏美容、滋肺益胃，改善睡眠、調節血脂、保護肝臟、強壯補虛等特殊功效。牛肉餅的熱量(以100克可食部分計)是267大卡(1117千焦)，單位熱量適中。每100克煎牛肉餅的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
