營養分析
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
主料
250g鴨腿
配料
14g白醋
7g蜂蜜
適量五香醃料
製作步驟
1 準備好食材
2 醃料用水調成糊，用保鮮膜裝起來，放到冰櫃里冷藏一晚。
3 第二天拿出來，衝掉醃料，用廚房紙吸乾水份
4 將白醋和蜂蜜混合均勻，就成了脆皮水
5 用刷子均勻的刷在鴨皮上，在風扇下風乾
6 放預熱200度烤箱烤30分鐘
7 拿出來再刷一遍蜂蜜水，接著烤20分鐘。
小貼士
中途記得要翻面喔，把容易糊的地方用錫紙包起來。
會有很多油，下在要用烤盤包著錫紙接起來，容易清理。
