做法
成品1、牛腩清洗乾淨切成小塊，姜切片，蔥打結，香料集合在
圖示碗裡備用；鍋中 放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用；
2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料；水瀝乾備用；
3、加入足量水，放入打結的小蔥，調入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。
心得
1、炒薑片蒜塊的時候，如能加入大蔥的蔥白部分一起炒會更香；
2、加生抽的量以湯的顏色為準，不要過深也不要過淺，少量多次的加；
3、最後依據個人口味，嘗下湯的味道，若過淡湯顏色夠深，可再加少許鹽增加鹹度；
4、若一次鹵一鍋，可等涼後分裝在不同的密封保鮮盒中，三五天內吃完的可放冷藏室；放冷凍室則可放更久，吃時提前一晚取出放冷藏室解凍即可；
5、建議一次不要做太多且及時吃完更新鮮；
6、此滷製方法也可用於滷製牛肉及雞爪等。
另一做法
主料：牛腩
輔料：姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、豆蔻、花椒
五香滷牛腩調料：生抽、冰糖
做法
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，姜切片，蔥打結，香料集合在碗裡備用；鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用。
2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料。
3、加入足量水，放入打結的小蔥，調入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。
