五絲蒸草魚

五絲蒸草魚是一道家常美食，主要原料有草魚，豬肉、 辣椒、 香菜等，菜品口感色鮮味美，鹹鮮清爽，製作工藝 蒸。菜品特色，色澤美觀，魚肉鮮嫩，清香味美，鹹鮮微辣。

菜譜名稱

五絲蒸草魚

烹製材料

主料：草魚750克。
輔料：豬肉(肥瘦)50克 冬筍50克 辣椒(紅、尖、乾)40克 香菜25克。
調料：豬油（煉製）50克 醬油50克 鹽5克 料酒10克 味素2克 大蔥20克 姜10克。

烹製工藝

1、將草魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨，瀝乾水；
2、草魚放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，放入盤內；
3、碗內加料酒、少許鹽醃漬片刻；
4、豬肥瘦肉、冬筍(去皮)、醬瓜、乾紅辣椒、蔥、姜均洗乾淨，切成長4厘米、粗0.2厘米(與柴梗粗細相同)的細絲；
5、香菜摘洗乾淨，切成長3厘米的段用開水焯燙斷生；
6、將鍋架在火上，放入燒開，將醃過的魚投入速燙一下，立即撈出，用潔布擦乾水分，放入長盤內；
7、把豬肥瘦肉絲、冬筍絲、醬瓜絲、乾辣椒絲、薑絲混合後放在碗內，再加入醬油、鹽、糖、味素、豬油，拌勻，均勻撒在魚體上，上面再放入蔥絲，入屜，架在水鍋上，用旺火把水燒開；
8、冒氣後蒸15~20分鐘，蒸至魚眼珠突出，魚肉嫩熟時，取出，撒上香菜段即可上桌。

菜品特色

色澤美觀，魚肉鮮嫩，清香味美，鹹鮮微辣。