用料
食材：
胡蘿蔔、紅菜椒 各30g
紫甘藍、苦瓜、海帶 各30g
調料：
鹽 2茶匙（10g）
芝麻香油、辣椒油 各1/2茶匙（3ml）
雞精、白鬍椒粉 各1茶匙（5g）
1苦瓜、紅菜椒、胡蘿蔔、海帶、紫甘藍分別洗淨，苦瓜、胡蘿蔔、紫甘藍用蔬菜處理器擦成細絲，海帶和紅菜椒分別切成細絲。
2在苦瓜絲、紅菜椒絲、紫甘藍絲中分別加入2g 鹽拌勻，然後放置10 分鐘，濾出多餘的湯汁。
3在出過水的苦瓜絲中加入1g 雞精、2g 白砂糖、2ml 芝麻香油、1g 白鬍椒粉拌勻，然後用同樣方法為紅菜椒絲和紫甘藍絲調味。
4大火煮開鍋中的水，加入剩餘部分的鹽攪拌均勻，放入胡蘿蔔絲汆燙2 分鐘，撈出瀝乾水分。再次燒開鍋中的水，放入海帶絲煮至海帶熟軟（大約10 分鐘），撈出瀝乾水分。
5在煮熟的胡蘿蔔絲中加入1g 雞精、1ml辣椒油、1g 白鬍椒粉拌勻，用同樣分量的調料為海帶絲調味。
5取一個大小合適的圓筒形模具，依次把五種菜絲分層鋪入模具，壓實後把模具小心地取下即可。
小貼士
1蔬菜切絲的時候可以儘量切得細一點，這樣在最後造型的時候比較容易成形，否則總有一些“不聽話”的小絲翹在外面，不過並不影響口味。
2圓筒形模具在烘焙用品商店可以買到，如果手頭沒有，也可以用造型簡潔的矮杯子代替。在放入蔬菜絲之前在杯壁內側先墊一圈牛油紙，脫模的時候會比較方便。
3這道菜所用的蔬菜可以根據自己的喜好來調換。同樣，調拌各種蔬菜絲的調料也可以根據自己的口味調換，建議口味簡單一些為好，否則五種材料碼在一起相互影響則會讓成菜效果大打折扣。
