基本信息
菜名：五彩雞丁
菜系：全部
特點：可口香脆，美食極品。
原料
雞肉、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、木耳、蔥花、薑末
製作過程
五彩雞丁1、將雞肉切丁，放入澱粉、料酒、白鬍椒粉、一點醬油、幾滴香油醃十分 鍾；
2、油熱後，放入蔥花和薑末，炒出香味後倒入雞丁，翻炒至呈現微白的顏色後倒入其餘的配料；
3、倒入一點料酒，一點點糖，翻炒片刻，加入鹽、味素，就可以出鍋了。
做法二
用料
雞胸脯肉1塊
輔料
•青豆100克
•玉米100克
•紅椒1個
•洋蔥1個
調料
•食鹽適量
•姜1小塊
•蒜4瓣
•料酒適量
•澱粉適量
•葵花籽油適量
•白糖適量
•白鬍椒適量
五彩雞丁的做法
1.雞胸脯肉洗淨並切成小方丁，玉米剝粒後與青豆分別用清水洗淨
2.雞丁置於小盆內，加入適量鹽、糖、料酒、白鬍椒粉和澱粉，用手輕輕抓勻後醃製十五分鐘左右
3.青豆和玉米粒分別入沸水中淖至斷生後撈出瀝乾水分
4.將醃製好的雞肉及淖水處理後玉米粒、青豆分別裝碗備用
5.洋蔥、生薑、大蒜和紅椒洗淨
6.上述配料分別切成塊或片，澱粉用小碗調成水澱粉
7.鍋內油熱倒入蒜末和薑絲爆出香味
8.接著倒入洋蔥塊快速煸炒
9.放入雞肉大火快速爆炒至變色
10.加入紅椒翻炒片刻
11.倒入玉米粒繼續翻炒
12.將青豆倒入鍋內並加少許鹽煸炒
13.出鍋前倒入調好的水澱粉勾薄芡，翻炒均勻關火盛盤
菜品特色
這道“五彩雞丁”菜餚，本色且清淡，根據個人口味需要，食材中的雞肉可更換成豬肉或兔肉，蔬菜隨意進行排列組合。只要你肯花一點點小心思，每天你的餐桌上都能出現一盤盤色彩靚麗、營養豐富菜餚。
營養功效
關於雞肉和五彩蔬菜各自的營養價值如下：
雞肉：有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨之功效，雞胸脯肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，滋補養身，卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
紅色蔬菜：當紅色蔬菜躍上餐桌，你的眼睛一定會為之一亮。一直以來，紅色都代表著活力與能量，在蔬菜王國里紅色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，因此，多吃紅色蔬菜，免疫力自然會大大增強。它能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。
綠色蔬菜：綠色是生命的顏色，它象徵著和諧與安寧，綠色蔬菜蘊含大量的葉黃素。而且綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。它含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。能阻止糖類變成脂肪。
白色蔬菜：具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。對調節視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。
黃色蔬菜：富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用。
紫色蔬菜：把紫色擺上餐桌至少也是賞心悅目的。它有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近研究還發現紫色比其他蔬菜含更多維生素，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管強力，降低腦血管栓塞的機率。
