五彩椒香小黃魚

五彩椒香小黃魚是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有黃魚,乾紅辣椒,生薑等,這道菜中的黃魚嫩滑鮮美.

材料

主料：黃魚乾紅辣椒 生薑 青、紅椒各一個 蒜瓣 小蔥

配料：料酒 食鹽 白糖 生抽 雞精 陳醋

做法

內陸城市的小黃魚都是冰鮮,可是烹調得當的話,依然可以保留黃魚的嫩滑鮮美

五彩椒香小黃魚

1. 將料理乾淨的黃魚用少許食鹽內外抹勻.

2. 鍋燒熱後倒入適量植物油,同時將黃魚放入油鍋內,晃動油鍋,確保黃魚表面均勻受熱且不沾鍋.

3. 開大火將黃魚煎至兩面金黃,撈起備用

4. 鍋內少許植物油燒熱,將薑絲,乾紅辣椒絲爆出香味後放入黃魚;點料酒,食鹽,生抽,少許5. 高湯燜5分鐘後加蒜粒和陳醋白糖調味.

6. 燜好的黃魚裝盤,鍋內保留湯汁,水澱粉勾芡後淋在已裝盤的黃魚上.

7. 撒上小蔥花,青紅椒絲;植物油少許燒熱後淋在魚身上。

小貼士

1、熱鍋冷油炸魚的時候魚身不容易沾鍋
2、不喜歡酸甜口味的,可以不放陳醋和白糖,直接是蒜香辣味
3、芡汁稍微勾厚點,這樣可以確保味道全部包裹在黃魚上