五彩墨魚

五彩墨魚是一款生活中的美食，主要食材有墨魚片等，是一種健康的菜譜。

配料

五彩墨魚

墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 水發香菇12克, 鹽2克, 味素1克, 料酒4毫升, 米醋1毫升, 乾澱粉4克, 蛋清4克, 豆瓣蔥4克, 蔥片6克, 姜米2克, 植物油40克, 蔥油10克, 高湯25克,

做法

1.墨魚片洗淨,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味素,蛋清,澱粉抓勻漿好。
2.青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3.料酒,味素,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4.炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5.炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即