五仁提漿月餅

9、取一個餅皮麵團。 11、放1個餡料在餅皮上。 13、把包好的麵團滾圓。

食材明細

主料

腰果，核桃，花生，瓜子仁，大杏仁，普通麵粉

輔料

糖漿，香油，砂糖，麥芽糖

做法

1、所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。
2、烤好的乾果冷卻後 加入葡萄乾 冰糖 山楂果脯。
3、倒入細砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。
4、用筷子攪拌均勻。然後揉成團，即成五仁餡。
5、將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。
6、在300克麵粉里倒入75克香油，倒入糖漿。並用手拌勻。
7、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵團。
8、把餡料和餅皮麵團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為1；1。
9、取一個餅皮麵團。
10、用手掌壓扁。
11、放1個餡料在餅皮上。
12、用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
13、把包好的麵團滾圓。
14、放進撒過粉的月餅模里。
15、壓出月餅放在烤盤上。
16、表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。