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釀造醬油
釀造醬油（fermented soy，sauce）是指以大豆和（或）脫脂大豆（豆粕或豆餅）、小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味...
釀製原理 區別 媒體曝光 -
醬油[中國傳統調味品]
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝...
簡介 分類 特點 生產製作 食用指南 -
鐵強化醬油
鐵強化醬油是以強化營養為目的，按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）製成的營養強化調味品。它能夠控制鐵缺乏和缺鐵性貧血，改變目...
簡介 推廣 套用 爭議 支持 -
醬油
醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。主要有味事達等醬油品牌，還有進口品牌，種類還分為生抽、老抽、白醬油等。醬油的成...
基本資料 歷史沿革 行業標準 主要分類 生產工藝 -
固體醬油
固體醬油亦稱醬油膏，醬油是人們日常生活中不可缺少的調味品，因為它是液體，包裝和攜帶均不方便。為了邊遠山區民眾、地質工作者和邊防人員生活的特殊要求，固體醬...
原料配方 工藝流程 製作方法 -
揭陽醬油
揭陽醬油又稱揭陽豉油，是廣東省潮汕地區最負盛名的地方傳統名產之一。 揭陽醬油以其色澤鮮艷，醬香純正，鹹甜適口，醇厚柔和，風味鮮美為特色。揭陽名產“榕江牌...
起源 特色 -
老抽醬油
老抽與生抽的不同還在於食用方法上.老抽須經過高溫烹煮才能食用,否則會吃入有毒物質.而生抽可直接用於點蘸、涼拌.但是老抽顏色過深,影響菜品外觀和食慾,同時...
相關菜譜 產品概述 老抽和生抽的區別 -
豆汁醬油
豆汁醬油是合肥釀造廠生產的，是由豆汁醬油是以脫脂大豆、麩皮和標準麵粉為原料，經高溫蒸煮、純種制曲後，加入13～15°Be鹽水製成 醬醅，固態發酵，再用二...
簡介 製作方法 質量標準 -
強化鐵醬油
強化鐵醬油又稱鐵強化醬油。是政府大力推廣的新型營養醬油。含有政府批准的營養強化劑，能有效治療國人缺鐵問題，改善國人體質，一經推廣，效果顯著。
簡介 推廣強化鐵醬油的必要性 -
豆腐渣醬油
豆腐渣醬油，利用豆腐渣、麩皮、鹽、花椒大料、醬油曲等食材、通過麩皮拌勻、裝缸、攪勻、保溫措施、研磨、冷涼、曬乾等工藝製作而成。
