中文名稱
二甲氧基苯酚
英文名稱
Dimethoxyphenol
分子式
C8H10O3
分子量
154.17
理化性質
為白色或無色晶體,微溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,熔點56~57℃,沸點262℃。
天然存在
存在於山毛櫸焦油、米心樹焦油、雜醇油中。
感官特徵
具有甜香、木香、藥香、煙燻香。
套用建議
用於調配乾草、堅果、香莢蘭、咖啡、老姆、肉味香精及煙用香精。
建議用量
在最終加香食品中濃度約為0.3~3mg/kg。
安全管理情況
2,6-二甲氧基苯酚的FEMA編號為3137,CoE編號為2233。中國GB2760-1996(1997年增補)批准為允許使用的食品香料。