二十分鐘麻辣香鍋

用料

材料

2-3人份：土豆一隻，萵筍一根，豆皮兩張，午餐肉罐頭一個（小），草蝦小半斤，芹菜一把，藕一節，花菜一塊

其他喜歡什麼就加什麼，比如筍，老豆腐，香乾啥的

調料：花椒，乾辣椒若干，薑片，茴香

做法

1. 食材按種類分成幾盤：1.萵筍切片、芹菜切段，豆皮切粗絲，以上是直接入鍋的；2.藕削皮切片，菜花洗淨切小塊，這兩種要先煮一下；3.蝦洗淨挑筋，土豆削皮切片，午餐肉切塊，這三個是要煎一下的。所以操作順序可以是：先處理藕和菜花，煮的時候洗蝦以及切土豆和午餐肉，然後邊翻面煎邊切直接入鍋的那些。同時還可以準備好鍋底調料。

2. 燒開水煮藕和菜花，8-10分鐘撈出。

3. 平底鍋熱油，放土豆片、午餐肉一起翻面煎，煎到兩面微黃盛出；再煎草蝦，到變色以及蝦殼微微脫離，撒點鹽盛出。

4. 鍋內熱油，比平時炒菜多一些，然後放入薑片、花椒和乾辣椒、再抓一把切好的芹菜炒出香味。倒入生抽，料酒、鹽、糖、茴香作為鍋底。圖省事可以直接買海底撈的乾鍋底料，也挺不錯的。

5. 先倒入萵筍芹菜豆皮那一堆，加點水開始炒，稍微炒軟後把剩下的材料全都倒進去，小火翻炒5分鐘出鍋，出鍋前可以悶一會兒，更入味。