二冬油菜

家常菜食譜之一，可做日常保健食療菜餚，主要有補氣健脾、助消化，對年老體虛，久病氣虛、少氣乏力、食欲不振以及高膽固醇、肝炎、腸胃道潰瘍等患者有效，亦是青少年增智長身體的好菜餚。主材料是油菜、冬菇、冬筍。

二冬油菜

一、原料

1. 主料：油菜300 克，鮮金針菇50 克，冬筍片50 克。
2. 調料：料酒，味素、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜、濕澱粉、豆油、麻
油、豆芽湯。

二、製法

1. 將油菜洗淨，橫著中間片開，再切成3 厘米長，10 厘米寬的片。冬菇
去雜洗淨。
2. 炒鍋放油燒至六成熱時，放入冬菇、冬筍，待浮起後撈出。油菜倒入
沸水鍋中焯透撈出。蔥、姜切末備用。
3. 鍋中留少量底油，下蔥、薑末炸鍋，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白
糖、冬菇、冬筍、油菜煸炒，再加味素、豆芽湯，燒沸後用濕澱粉勾稀芡，
淋入麻油即可出鍋。
按：油菜具有補中潤燥、清熱解毒的作用。冬菇能補氣強身、益胃助食，
並有降膽固醇，抗癌和預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍的作用。冬筍有益氣和中、
情熱化痰的作用。三物相合成餚，能補氣健脾、助消化。對年老體虛。久病
氣虛、少氣乏力、食欲不振以及高膽固醇、肝炎、腸胃道潰瘍等患者可作為
保健食療菜餚使用。亦是青少年增智長身體的好菜餚。