乾鮮蓮子煲豬肚

乾鮮蓮子煲豬肚是一款美味菜譜，主要原料有蓮子、豬肚、生薑、陳皮等，這道菜能健脾胃、養臟氣，適合夏天食用。

乾鮮蓮子煲豬肚

概述

中醫養生上說“長夏養脾”,南方到了此節氣調理脾胃最重要,特推薦一款健脾胃、養臟氣的鮮乾蓮子煲豬肚。

配料

新鮮蓮子150克、乾蓮子100克、豬肚500克、生薑3片、陳皮1/4個。
蓮子是廣東民間常用的入湯的食材,藥食兼之,也是著名養生藥膳“清補涼”的材料之一。中醫認為,蓮子性平,味甘、澀,具有益心、補腎、健脾、止瀉、固精、安神的功效。乾品蓮子益心安神、補腎健脾功效尤佳；而新鮮的蓮子則清心火、降血壓、養神功效好。現在兩者結合,相得益彰,且味道更佳。豬肚也就是豬的胃部,中醫認為它性溫味甘,有補虛損,健脾胃的功效,廣東民間亦常用於入湯為菜餚及用作藥膳。中醫認為它性溫味甘,有補虛損,健脾胃的功效。

烹飪方法

將各湯料洗淨,乾鮮蓮子稍浸泡,可去芯或不去芯；豬肚洗淨,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後改為文火煮約一個半小時,調入食鹽便可。此量可供3-4人用,豬肚可撈起切塊,拌入醬油供佐餐用。