乾鍋香菇鴨

乾鍋香菇鴨，美食，主要原料有鴨半隻、鮮香菇12朵、青椒2個、紅椒2個，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

乾鍋香菇鴨的做法
主料：鴨半隻
輔料：鮮香菇12朵青椒2個紅椒2個
調料：鹽克雞精3克姜半塊蒜20瓣花椒10克桂皮2個乾辣椒8個老抽3大勺植物油2大勺豬油 2大勺豆瓣辣2大勺
做法:
將鴨切小塊，水分儘量瀝乾，否則血水會有腥味！將姜切小粒後同料酒、鹽、1/2的花椒一同與鴨肉拌勻醃製2小時
將青椒、紅椒切菱形塊，乾紅辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留著喲
冷鍋內入油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬
開大火將調料炒香，放入醃好的鴨塊和醃汁一起乾炒
繼續加少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘。中途加入餘下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水喲
待鴨塊基本熟時，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧
小貼士：
1、這道乾鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止乾鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
2、大家也不要怕肉吃完後剩的油浪費了，我都是把油剽出來又拿來炒幾個小菜的，呵呵！
3、這道鴨肉炒完我的手有點酸了，因為要不停地翻炒二十幾分鐘呢！有付出就有收穫，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上幾個要點，你一定可以炒出非常香的鴨肉喲。