乾鍋醬香鱔魚

鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。 豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味素5克、黃油10克、高湯200克。 1、鱔魚切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗乾淨，然後入三成熱的油中滑油20秒即可。

原　料:

鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味素5克、黃油10克、高湯200克。

操　作:

1、鱔魚切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗乾淨，然後入三成熱的油中滑油20秒即可。
2、起鍋下底油，下料頭炒香，加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味素、炸蒜子燒開後小火煨2分鐘至熟後，放入香蔥。
3、將黃油放在乾鍋中，將洋蔥鋪在乾鍋里，菜餚倒在上面，淋紅油點火上桌即可。