乾鍋醬豬蹄

材料：

豬蹄、生薑、大蔥、乾辣椒、花椒、桂皮、八角

做法：

1、將豬蹄剁成塊，並用流動水洗淨。

2、鍋中倒入清水，放入豬蹄大火煮開後焯燙5分鐘。

3、將撈出的豬蹄用溫水沖淨後瀝乾備用。

4、鍋中放入適量油和冰糖，加熱至冰糖溶化如圖冒泡，放入豬蹄翻炒上色。

5、然後依次放入料酒、醬油翻炒均勻，再加入各種調料和末過豬蹄的開水，大火煮開轉小火燉一個多小時至豬蹄軟爛，最後加入適量鹽，大火收汁即可。