乾鍋扁尖牛腩

乾鍋扁尖牛腩是一款美食，主要原料是牛腩、鹽醃扁尖等，味道極佳。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

主料

牛腩400g
鹽醃扁尖500g

輔料

花椒一小把
八角兩顆
蔥一段
姜一小塊
乾紅辣椒五個
香葉一片
冰糖適量
生抽適量
料酒適量

製作步驟

1 牛腩洗淨後，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，並用溫水衝去血沫，控水備用
2 鹽醃扁尖兒用溫水浸泡半小時，期間換水一次
3 反覆用溫水沖洗扁尖，控乾水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段
4 切成小段之後，用手擠乾水分，備用
5 鍋內倒入少許油，燒熱，放入薑絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒
6 放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色
7 倒入少許老抽和生抽(生抽少一點即可)，放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色
8 放入扁尖，翻炒
9 翻炒均勻之後，加入足量熱水，水面至肉麵一半即可
10 大火燒開之後，轉入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鐘，保壓30分鐘
11 轉回炒鍋中，大火燒開，收乾湯汁，撒上香蔥段，就可以端著鍋上桌了