乾鍋基圍蝦

乾鍋基圍蝦，是一道家常菜，製作原料主要有基圍蝦、四川豆瓣醬。

基本信息

• 中文名：乾鍋基圍蝦
• 主要食材：基圍蝦.四川豆瓣醬.花椒.乾辣椒
• 分類：川菜
• 口味：麻辣

原料：

基圍蝦20隻、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、乾辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵

做法：

1、將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙籤將基圍蝦線挑出來；
2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然後洗乾淨；
3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；
4、將蔥切段、辣椒剪成塊；
5、炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；
6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒乾一些，盛出；
7、在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用；
8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；
9、將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收乾吼撒香菜炒勻即可。