原料
蝦300克，土豆一個，鹽、蒜瓣2個，醬油少許，蔥末少許，新鮮紅辣椒末，香菜
做法
乾鍋土豆蝦1、蝦洗淨後去蝦線，蝦須。蝦線的去除很簡單，從蝦的倒數第二節，用牙籤挑出即可，蝦線就是蝦的腸子，裡面有很多髒東西，不要吃哈。蒜和蔥切末。
乾鍋土豆蝦2、將土豆去皮，然後切成小塊，可以切的小一些，這樣容易煎熟，其實我們還可以切成片，這樣更容易熟，比較節省時間。
3、鍋中燒熱油，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多一些。大家儘量使用不粘鍋，土豆比較容易粘鍋。
4、當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用 。此時鍋中剩餘是蝦油。
5、鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面。
6、不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。我切的塊稍大了，所以炒了很長時間。不過吃起來也挺過癮。
7、放少許醬油、鹽、蝦、蒜末，蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富。
做法二
1、土豆洗淨去皮，切條，再次洗去表面的澱粉，瀝乾後放鍋里半煎半炸至熟，撈起瀝油。
2、蝦洗淨，去頭去蝦線，放剛才炸過土豆的油鍋里炸香備用。
3、準備好配料。
4、熱油爆花椒，姜，紅椒，下入蝦，調入生抽，鹽，干貝素，少許糖提鮮。
5、最後下蔥，起鍋後灑白芝麻和香菜葉。
