乾鍋兔腿

"醬油1、兔腿兩隻洗淨備用;土豆兩個洗淨去皮

原料：

新鮮兔腿2 只 土豆 豆角 蘆筍 金針菇 蟹味菇
蔥 姜 蒜 香葉 花椒 茴香子 乾辣椒 料酒 醬油

做法：

1、兔腿兩隻洗淨備用;土豆兩個洗淨去皮,切粗條;豆角洗淨焯水,掰成段狀;蘆筍洗淨切段狀;金針菇、蟹味菇洗淨焯水備用;兔腿肉切成塊,放薑片、花椒、鹽、料酒、生抽混合後醃製20分鐘左右;
2、把爆香用的香葉、花椒、茴香子、乾辣椒裝入碗中;蔥姜蒜切段切片備齊;鍋中倒入食用油,油溫七成熱的時候,把醃製好的兔肉放入鍋中邊炸邊煸炒至八成熟出鍋;同樣方法煸炒土豆條,出鍋備用;
3、把炒鍋洗乾淨,倒入少量油,薑片,蒜片,蔥段,花椒,乾辣椒和香葉倒入鍋中爆香;把兔肉放入鍋中和調料混合煸炒;
4、放入土豆條、豆角繼續煸炒;把焯過水的的金針菇、蟹味菇和蘆筍放入鍋中,放入適量鹽;
5、中火煸炒,如果覺得過乾,可加適量水,直至煸炒到食物較乾,鍋中沒有水分為止;