圖書信息
書 名: 乾酪品鑑大全
出版社： 遼寧科學技術出版社
出版時間： 2009-9-1
ISBN: 9787538160093
開本： 16開
定價: 49.80元
內容簡介
世界上許許多多的英雄和偉人都對乾酪喜愛有加，這足以證明乾酪非同尋常的魅力。味道鮮美、香味獨特、周身散發著野性魅力的乾酪，只有品嘗後才能領悟其中的真諦，讓您體驗到與眾不同的感覺。這種美食一定是上天賜給我們的禮物。還等什麼，趕快去尋找自己喜歡的乾酪，這將是一段非常幸福的過程……
“沒有乾酪的晚宴就像失去了眼睛的少女。”由此可見乾酪的可口美味！本書按照乾酪類別介紹了世界上227種天然乾酪的產地、風味、食用方法等特性，還有乾酪的選購、切割、保存方法，以及最適合與葡萄酒、麵包等搭配的乾酪美食的做法，無論是初學者還是資深人士，都能讓您在家中愜意地享用美味的天然乾酪！
圖書目錄
前言
乾酪物語
第一章 乾酪的基礎知識
什麼是乾酪？
乾酪的分類
天然乾酪的分類
於酪的成分和營養
千酪的加工過程
專欄 乾酪的慶典
第二章 世界各國的乾酪
法國
義大利
荷蘭
德國
西班牙
丹麥
英國
瑞士
希臘
賽普勒斯
澳大利亞
紐西蘭
美國
加拿大
日本
第三章 乾酪名品鑑賞
名品鑑賞的閱讀方法
鮮乾酪
白乾酪
聖莫雷特埃切乾酪
瑞克塔乾酪（意式）
馬斯卡邦乾酪
布魯西乾酪
手工農家乾酪
美國奶油乾酪
朗姆奶油乾酪
DOFO奶油乾酪
羅爾乾酪
DOFO天然奶油乾酪
丹斯勞特乾酪
費塔方乾酪
丹麥費塔乾酪
聖馬爾斯蘭乾酪
布萊安特·薩瓦瑞恩乾酪
馬蘇里拉·水牛·坎帕納乾酪
馬蘇里拉乾酪
巴儂栗葉乾酪
巴儂乾酪
羊奶乾酪
瑞克塔乾酪（日式）
佩蒂特乾酪
白乾酪（弓削牧場）
白乾酪（森林農場）
雪印白乾酪
雪印馬斯卡邦乾酪
農家奶油乾酪（純手工）
農家乾酪
農家乾酪（低糖）
藏王天然乾酪
藏王奶油乾酪
奶油乾酪（佐渡農場）
奶油乾酪（新得農場）
藏王馬蘇里拉乾酪
馬蘇里拉乾酪（興部牧場）
馬蘇里拉奶球乾酪
……
第四章 乾酪美食吃法
第五章 享用乾酪的基礎知識
索引
