乾豆腐蔬菜卷

乾豆腐蔬菜卷

中國傳統美食之一,製作簡單,味道鮮美,營養價值極高

材料

、雞蛋兩個、豆芽一包、香蔥一把、胡蘿蔔一根、黑木耳一把、肉餡一兩、東北大醬或者乾黃醬一勺、甜麵醬一勺、料酒。

做法:

1、乾豆腐放入涼水中,加一勺鹽,開火,水開後煮3分鐘,撈出來,放在涼水裡鎮一下;

2、豆芽摘根洗淨,燒開了水,關火,放入豆芽焯一下下,保持脆嫩感,撈出來,放入涼水中鎮一下,撈出,瀝乾待用;

3、黑木耳溫水泡發後,摘根,洗淨,放水裡焯熟後,切細絲待用;

面上,蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜,放一張等大的乾豆腐皮,在靠邊1厘米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲,豆芽絲後,手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮,退出保鮮膜,卷緊倒頭後,收口向下扣著,也可以放幾個米飯粒粘口;

8、鍋里放油,滑入肉餡,加入甜麵醬,慢炒,將乾黃醬用少量水稀釋攪拌均勻後,倒入鍋里,加一勺料酒,大火收乾汁出鍋即可。

9、乾豆腐卷切刀切,擺放在盤子裡,蘸醬吃即可。

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