乾豆腐蔬菜卷

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

材料

、雞蛋兩個、豆芽一包、香蔥一把、胡蘿蔔一根、黑木耳一把、肉餡一兩、東北大醬或者乾黃醬一勺、甜麵醬一勺、料酒。

做法：

1、乾豆腐放入涼水中，加一勺鹽，開火，水開後煮3分鐘，撈出來，放在涼水裡鎮一下；

2、豆芽摘根洗淨，燒開了水，關火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，撈出來，放入涼水中鎮一下，撈出，瀝乾待用；

3、黑木耳溫水泡發後，摘根，洗淨，放水裡焯熟後，切細絲待用；

面上，蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜，放一張等大的乾豆腐皮，在靠邊1厘米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲，豆芽絲後，手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮，退出保鮮膜，卷緊倒頭後，收口向下扣著，也可以放幾個米飯粒粘口；

8、鍋里放油，滑入肉餡，加入甜麵醬，慢炒，將乾黃醬用少量水稀釋攪拌均勻後，倒入鍋里，加一勺料酒，大火收乾汁出鍋即可。

9、乾豆腐卷切刀切，擺放在盤子裡，蘸醬吃即可。