材料
主料：雞(土雞)半隻
輔料：紅蔥頭7個，大蒜70克，紅尖椒2個，青辣椒1個
調料：色拉油適量，食鹽少許，姜20克，生抽10毫升，耗油10毫升，香油1小勺，紅米酒15毫升，胡椒粉少許，白糖5克，水15毫升
做法
雞肉沖洗乾淨後切成小塊，用生抽和胡椒粉醃30分鐘，紅辣椒和青椒洗淨切成圈，姜切片
紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香後撈出備用
把醃好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘後撈出
鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水燜煮一下，最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻
把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收乾，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌
