意義
實行乾耕的地區一般會有明顯的乾濕兩季，雨季的降水可以令土壤吸取和儲存足夠的水分，使得農作物度過炎熱無雨的旱季。對於飽受乾旱影響的葡萄酒產區，如美國加州（California）和俄勒岡州（Oregon）等地，旱耕是其葡萄種植的一大特色。
乾耕不僅有助於緩解產區水資源短缺的壓力，還能為葡萄酒增添更多風味。雖然乾耕會導致葡萄產量下降，但在乾耕條件下，葡萄樹的根系會深扎至30英尺以下，因而葡萄會從深層土壤中獲取獨特的風味。這些風味與產區的風土息息相關，非常微妙且具有層次感。此外，根系深扎有助於葡萄樹健康生長以及抵抗疾病，一定程度上可提高葡萄酒的質量。
不利影響
乾耕會使耕起的土塊是堅硬的，很難破碎，以致秧苗和雜草全在土塊之間的空隙中生長出來，不能鋤地除草，成為壞田。
乾耕熟化過程
土壤的熟化過程，就是人類定向培育土壤肥力的過程。通過耕作、施肥等措施，使土壤肥力朝著有利於作物生長的方向發展，並不斷提高肥力，滿足作物高產的需要。熟化過程並沒有擺脫自然因素的影響，而是兼受自然因素和人為因素的綜合影響，但以人為因素占主導地位。
乾耕熟化過程是在旱作條件下的土壤熟化過程，大體上可分為兩個階段：一為改土熟化階段，一為培肥熟化階段。改土熟化階段主要是農田基本建設，如平整土地，坡地修建梯田，改變地面地形；建設灌排渠系，發展農田水利，改善地下水狀況，排除高礦化地下水，改良鹽鹼土；客土改土調節土質等，目的是為了改變水利的農業生產條件，改良土壤中的低產因素。培肥熟化階段，是通過耕作施肥，創造有機質含量高，結構良好，保水保肥，疏鬆綿軟的肥沃土層。
