乾燒鮮花西

乾燒鮮花西是用墨魚製成的，做 法：“花西”也叫“墨斗”，是潮汕人對章魚的俗稱。乾燒新鮮章魚，當然以章魚為主料，其它芫荽、辣椒、蔥頭、薑片、紹酒、醬油等為配料。首先將章魚肉塊花點刀後，浸在清水中，加入辣椒、芫荽、蔥頭、薑片、紹酒和醬油進行醃製使其入味，然後燒熱油鑊，把醃製好的章魚肉放進熱油炸熟至金黃色撈起。是否能夠保持章魚肉嫩鮮美，油炸的火候很重要，用斜刀把章魚肉切片後擺盤，再淋上胡椒油即可上桌。食用時可以配桔油和芥末為佐料，供客人選用。

基本信息

• 中文名：乾燒鮮花西
• 主要食材：章魚

簡介

乾燒鮮花西是用墨魚製成的，“花西”也叫“墨斗”，是潮汕人對章魚的俗稱。乾燒新鮮章魚，當然以章魚為主料，其它芫荽、辣椒、蔥頭、薑片、紹酒、醬油等為配料。

主 料：

墨頭（章魚）。

配 料：

芫荽、辣椒、蔥頭、薑片、紹酒、醬油、桔油、芥末等。

做 法：

“花西”也叫“墨斗”，是潮汕人對章魚的俗稱。乾燒新鮮章魚，當然以章魚為主料，其它芫荽、辣椒、蔥頭、薑片、紹酒、醬油等為配料。
首先將章魚肉塊花點刀後，浸在清水中，加入辣椒、芫荽、蔥頭、薑片、紹酒和醬油進行醃製使其入味，然後燒熱油鑊，把醃製好的章魚肉放進熱油炸熟至金黃色撈起。
是否能夠保持章魚肉嫩鮮美，油炸的火候很重要，用斜刀把章魚肉切片後擺盤，再淋上胡椒油即可上桌。食用時可以配桔油和芥末為佐料，供客人選用。