乾煸黃蟮

乾煸黃蟮，美食，主要原料有鱔魚400克/芹菜150克。

菜系：

川菜

原料：

主料：鱔魚400克
輔料：芹菜150克
調料：花生油100克 姜20克 大蒜（白皮）20克 豆瓣醬20克 醋5克 醬油15克

製作：

1. 鱔魚肉斜切成條；芹菜抽去筋切成30毫米的段；姜、蒜切末；
2. 鍋燒熱注入花生油，油沸時下入鱔魚煸炒不停地用手勺推動，使它受熱均勻和避免沾鍋，待水分乾；
3加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味；油變紅時，投入芹菜，加入醬油，味素再翻炒起鍋； 點上醋盛盤，撒上花椒麵即成。

口感

麻、辣、鮮、香。