乾煸香辣魚塊

姜、蒜、乾辣椒、乾花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。 3、鍋內留少許油，放入姜蒜末、乾辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒； 4、將醬油、醋、雞精、白鬍椒粉、糖調製而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收乾湯汁起鍋裝盤即可。

原料：

草魚1條。

輔料：

姜、蒜、乾辣椒、乾花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。

做法：

1、草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用薑末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時間稍長更入味；
2、鍋內放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內留少許油，放入姜蒜末、乾辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白鬍椒粉、糖調製而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收乾湯汁起鍋裝盤即可。