乾煸雙菇雞塊

主料

• 雞肉 適量
• 新香蘑 適量

輔料

• 料酒 一勺
• 芝麻油 一勺
• 糖 適量
• 蚝油 兩勺

做法

• 1、雞洗淨瀝水切小塊、蘑菇香菇洗淨瀝水切片、姜切片、蔥白切段。
• 2、鍋中放油，8成熱後放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞肉表面略焦。
• 3、放姜蔥，小火繼續拌炒8到10秒。
• 4、加料酒，小火翻炒兩到三下。
• 5、放蘑菇香菇，拌炒至斷生。
• 6、加適量蚝油、生抽、鹽、糖（少許即可，蚝油是帶甜味的）。
• 7、大火拌炒至完全入味。
• 8、出鍋前滴上幾滴芝麻油。

富含營養

鉀 胡蘿蔔素 磷 膽固醇 脂肪 鈉 維生素A

功　效

雞塊嫩、鮮香,煸至皺皮,煸上色、味,鹵肥濃、熱香,包上雞塊,色紅亮.

烹飪小貼士

• .光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊. 　2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味。