乾炸青椒

25克澱粉(豌豆) 2克 2克

主料

柿子椒 150克

輔料

雞蛋 200克 小麥麵粉 25克

調料

澱粉(豌豆) 40克 鹽 2克 味素 2克 大豆油 75克

做法

1.將柿子椒洗淨，切成2厘米見方的片。
2.將雞蛋液、濕澱粉75克（澱粉 40克加水）、麵粉、精鹽、味素、豆油10克同放容器中調勻成蛋粉糊。
3.將青椒逐片掛勻糊，下入六成熱油中炸透，至外皮酥脆時倒入漏勺瀝淨油裝盤，配雞汁上桌即成。