乾炸腰花

材料:

豬腰子1對，麵粉適量。調料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味素各1/4小勺，花椒鹽適量。

做法:

1、將豬腰子片成兩半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小塊，裝碗內，加入紹酒、醬油、精鹽、味素醃拌均勻。
2、燒至七成熱，將醃製好的腰花沾勻麵粉，下入油中炸透，撈出控淨油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。