乾墨魚燉河蚌

主料：鮮河蚌1500克，乾墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。 調料：鹽10克，味素3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。 1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨，用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘，乾墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。

材料:
主料：鮮河蚌1500克，乾墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味素3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。
做法:
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨，用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘，乾墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時。
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水，下入乾墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味素調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。