墨魚燉河蚌

主料鮮河蚌1500克，乾墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克調料鹽10克，味素3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。 2、將醃製好的河蚌焯水撈出。 3、取砂罐放薑絲加水，下入乾墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味素調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

材料

主料

鮮河蚌1500克，乾墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克

調料

鹽10克，味素3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。

做法

1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨，用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘，乾墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時。
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水，下入乾墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味素調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

特點

湯濃味美，醇香可口。

建議

此菜營養豐富，蚌肉有瀉火滋陰、清熱解毒之功。但脾、胃虛寒者慎食。