材料:
主料:鮮河蚌1500克,乾墨魚250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調料:鹽10克,味素3克,胡椒粉8克,料酒10克,薑絲、蔥花各10克。
做法:
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗淨,用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘,乾墨魚用中火烤3分鐘出香味,再用溫水泡半小時至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時。
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水,下入乾墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛,加鹽、味素調味,放胡椒粉,撒蔥花,原罐上桌即成。