詞語
【詞語】：主廚
【注音】：zhǔ chú
【釋義】： 對食品準備有技巧的人,他負責管理廚房和大企業(如旅館或飯店)的炊事人員,計畫選單,訂購食品原料,指揮和協助烹飪工作,準備特定的飯菜等——亦稱“炊事長”。
他們的工作職責一般包括：
1、廚房行政事項執行；
2、控制廚房運行成本；
3、研發新菜，每季推出新的選單；
4、協調安排好內場夥伴的工作並及時與他們進行溝通；
5、制定內場夥伴的培訓計畫，並負責實施；
6、負責監督內場所有設備工具的保養、清潔和正常的使用。
7、其他行政主廚的管理工作。
