竹蓀又名竹笙、竹參。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似氣燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄，
粉紅色的蛋形菌托，
在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美，
色彩鮮艷、稀有珍貴，
被人們稱之為“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀是我國高檔出口土特產品，人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。
竹蓀長期依賴天然野生，且一年僅限於秋季上午9-12時發現於竹林中，採集人難以相遇，因而成為世界上最為珍貴的食用菌，價值重金。
在仁化縣丹霞山上人們常可發現野生的竹蓀。
據傳，清光緒年間，慈禧太后為求長生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即長裙竹蓀。慈禧太后動用官兵三千人，費時九個月才得長裙竹蓀1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。長裙竹蓀並非只是“物以稀為貴”。它本身具有很高的營養價值，所含的蛋白質、脂肪極高，還含有十七種胺基酸和多種維生素，不僅能滋補健身。且對多種腫瘤、高血壓、肥胖症均有較好食療效果。長裙竹蓀，其味鮮美異常，因此，在國際市場上聲譽極高，曾有“竹蓀黃金價”之說。美國前總統尼克森、日本前首相因中角榮來我國訪問時，都曾品嘗了“竹蓀芙蓉湯”並給以高度評價。
