丹參葛根煲魚頭

丹參葛根煲魚頭美食，主要原料有川芎、當歸、丹參、葛根、蜜棗、鱅魚頭一個等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。做法為所有材料洗淨、蜜棗去核。魚頭去鰓，放油略煎至顏色微黃，以封住腥味。切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1.5小時。出鍋前下鹽調味即可。

主料

川芎

丹參葛根煲魚頭

當歸

丹參

葛根

蜜棗

鱅魚頭一個

輔料

鹽少許

姜三片

營養價值

葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、胺基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，昇陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭頸痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。

製作步驟

1. 所有材料洗淨、蜜棗去核。

2. 魚頭去鰓，放油略煎至顏色微黃，以封住腥味。

3. 切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1.5小時。

4. 出鍋前下鹽調味即可