這種白酒採用串香工藝製成,其代表有:四川沱牌酒等。
還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精後串蒸而得。
串香酒:多種味道摻和在一起的白酒。
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串香
串香,也叫串蒸或翻烤。在中國幾千年的釀酒史上,董酒開宗立派,首創串香工藝,堪稱串香工藝的鼻祖。董酒以大米為原料加入90多種純天然本草製取小曲,以小麥為原...
串香概述 串香特點 白酒工藝類型 串香歷史 -
白酒
白酒(外文名:Liquor and Spirits ),以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害 -
中國傳統白酒
6、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特別淨,清香純正,後味很甜。 9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和,諸味協調,香味悠長。 在我國現有的...
概述 特點 起源 曲種 香型及代表 -
白酒香型
白酒的香型分為七種:馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”)前四種香型比較成熟,趨於...
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米香型白酒
米香型白酒:亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表,屬小曲香型酒,一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上,突出以乳酸乙酯、乙酸...
簡介 特點 新型特點 歷史 傳統困境 -
白酒製造
白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒之一,由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等,解放後稱為白酒。
白酒製造 釀造技術進展 濃香型大麯酒 -
固態法白酒
固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產的白酒。 傳統固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態糖化發酵...
基本介紹 傳統 微生物多樣性 空間位阻效應 發展前景 -
濃香型白酒
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯...
介紹 釀造原料 精選 沿革發展 製作工藝 -
小曲白酒生產指南
一、小曲白酒的分類 二、小曲白酒的特點 三、小曲白酒的新工藝
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