目錄
中餐廚師培訓教材 第一節 身體素質
一、烹調師應具備強壯的體魄
二、堅持體育鍛鍊
三、保持良好的生活習慣
第二節文化業務素質
一、要有一定的文化知識
二、掌握烹飪科學的基礎理論知識
三、掌握菜譜整理、選單編制等能力
四、具備嫻熟的烹飪操作技藝
五、精通與烹調技術相關的知識
第三節職業廚師的道德素質
一、要有良好的思想品德
二、全心全意為顧客服務的精神
三、具備良好的敬業精神
中餐廚師培訓教材 第一節 身體素質
一、烹調師應具備強壯的體魄
二、堅持體育鍛鍊
三、保持良好的生活習慣
第二節文化業務素質
一、要有一定的文化知識
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三、掌握菜譜整理、選單編制等能力
四、具備嫻熟的烹飪操作技藝
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內容提要 作者簡介 目錄
