圖書信息
出版社: 復旦大學出版社; 第1版 (2010年1月1日)
叢書名: 中華吃法中國人的飲食智慧
平裝: 332頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787309069228
條形碼: 9787309069228
尺寸: 20.2 x 13.8 x 1.8 cm
重量: 381 g
作者簡介
戴豪良，浙江鄞縣人。上海醫科大學研究生院畢業。復旦大學附屬中山醫院中西醫結合研究室、中醫學教研室主任，教授。臨床方面，對於消化系統疾病（慢性胃炎、腸炎、潰瘍等）、自身免疫性疾病（紅斑狼瘡、復發性口腔潰瘍、乾燥綜合徵、周期性發熱等）及不育症採用中西醫結合治療，有較好的療效。擅長於“望舌診病”，舌診的研究曾多次獲衛生部、上海市科技成果獎。在國內外雜誌上發表百餘篇論文，專著《融匯中西醫診治精華的理論與實踐》，提出模糊醫學概念並創建了中西醫結合理論的新框架，得到錢學森教授等國內外學者的肯定和好評。《望舌診療圖解》、《飲食宜忌》等科普書實用且有效，受到廣大讀者歡迎。
內容簡介
中華文化瑰寶之一的中華“吃法”，集中國傳統食養、食療經驗與現代營養學研究成果為一體，為大眾健康、疾病防治作出了貢獻。《中華吃法:中國人的飲食智慧》從如何掌握中華“吃法”的基本要素開始，系統介紹幾千年來人們在生活、醫療保健等實踐中積累起來的飲食策略和飲食方法，為全民健康養生、疾病康復提供“言之有理、執行有方、行之有效”的健康飲食方案。內容豐富、通俗易懂、切實可行，是一本適合於各種文化背景、文化層次人士閱讀的家庭讀物，也可供醫務人員參考。
目錄
第一章 概述
一、中華“吃法”的發展簡史
二、中華“食療”的理論基礎和主要學說
第二章 中華“吃法”的認知要素
一、認知方式的特點
二、食物的“食性”和功能
三、相關的名詞和概念
四、選擇食物應“因人、因病而異”
五、飲食策略
六、飲食戰術
七、飲食宜忌
第三章 食物的“食性”和功能
一、穀物類
二、豆薯類
三、蔬菜類
四、果品類
五、畜、禽、魚、海鮮類
六、蛋、乳、糖、油脂類
七、飲料
八、其他
第四章 正常人的飲食方略
一、正常人不同體質的飲食方略
二、嬰兒
三、兒童
四、青少年
五、中年人
六、老年人
七、婦女月經期、妊娠期、哺乳期
第五章 不同症候的飲食方略
一、發熱
二、咳嗽
三、哮喘
四、胃痛
五、便秘
六、腹瀉
七、嘔吐
八、黃疸
九、水腫
十、多汗
十一、失眠
十二、眩暈
十三、貧血
十四、出血
第六章 各類疾病的飲食方略
第一節 心血管疾病
一、原發性高血壓
二、動脈硬化、冠心病
三、心肌炎
四、心律失常
五、心力衰竭
第二節 消化系統疾病
一、慢性胃炎
二、消化性潰瘍
三、病毒性肝炎
四、肝硬化
五、胰腺炎
六、膽囊炎、膽結石
第三節 呼吸系統疾病
一、感冒
二、慢性支氣管炎
三、支氣管哮喘
第四節 血液系統疾病
一、缺鐵性貧血
二、再生障礙性貧血
三、白細胞減少症
四、血小板減少性紫癜
第五節 神經系統疾病
一、腦中風
二、神經衰弱
三、老年性痴呆
第六節 內分泌系統、代謝性疾病
一、糖尿病
二、單純性肥胖
三、高脂血症
四、低血糖症
五、痛風
六、甲狀腺功能亢進症
七、甲狀腺功能減退症
第七節 自身免疫性疾病
一、類風濕關節炎
二、系統性紅斑狼瘡
第八節 泌尿系統疾病
一、急性腎炎
二、慢性腎炎及腎功能不全
三、腎結石
第九節 外科疾病
一、疔、癤、癰、丹毒
二、骨折
三、痔瘡
第十節 婦科疾病
一、痛經
二、白帶異常
三、功能性子宮出血
四、缺乳
五、更年期綜合徵
第十一節 兒科疾病
一、小兒厭食
二、嬰兒腹瀉
三、小兒多汗
第十二節 皮膚科疾病
一、濕疹
二、痤瘡
三、蕁麻疹
第十三節 五官科疾病
一、急性結膜炎
二、慢性咽喉炎
三、復發性口腔潰瘍
第四節 腫瘤
主要參考文獻
附錄
附錄1食物的一般營養成分表
附錄2食物按食性的分類一覽表
